去濕三大食材

潮濕，很多人卻未完全從冬天過渡過來。體內陽氣未能順應天時而升發，會容易出現疲倦、乏力、沒精打釆等情況。此外，氣候潮濕，水濕困裏，總覺得頭重、水腫。

一年之計在於春。「當春之時，食宜省酸增甘，以養脾氣。」春天肝氣當令，宜以甘入脾，踏青問柳，多行山及做適量運動，並保持心境開朗。

「藥食同源」，大家不妨在飲食中加入一些祛濕的中藥食材，幫助解決春天濕重的問題。

作者 楊明霞醫師 

. 薏仁

薏苡仁，俗稱薏米，常在煲湯時作為配料使用。看似平凡，實則有很多功用。 薏苡仁性涼，味甘，且淡，歸脾、胃、肺經，有清熱排膿、健脾去濕、利水消腫的作用。《神農本草經》將薏苡仁列為上品，「久服輕身益氣」。薏苡仁可與冬瓜、赤小豆一起熬煮成湯能清暑祛濕；與淮山、蓮子等食材同煮，則可加強健脾的作用，同時可養腎固精。 現代藥理亦證明，薏苡仁亦有抗衰老抗氧化的作用。

生薏仁性質偏涼，脾胃虛寒者，建議加入生薑及紅棗加水同煮。需要注意的是，懷孕婦女不宜食用。

2. 粉葛

粉葛性涼、味甘，入脾胃經，可解表生津；雖性寒涼，若久煎而火候足夠，能降低其寒涼之性。 粉葛愈老，則愈厚味愈純。 《本草綱目》曾稱粉葛可「散鬱火」，《日華子本草》亦如此評價：「粉葛清熱和血，利水通經，寬腸利氣」。現代醫學的研究指出，粉葛有豐富的膳食纖維，能有助清理腸胃。天氣潮濕令人精神恍惚，大家不妨以粉葛熬成粥底，配以芡實、紅棗等食材作早餐。

3. 北蓍

北蓍，味甘，微溫，歸脾、肺經，有補氣升陽、利水消腫的功效；寒底人士，平日多見四肢冰冷、易感冒、疲倦乏力等的症狀，不妨配以雲苓、白扁豆及瘦肉煲湯，有補中益氣、健脾祛濕的功效。但需注意一點，感冒患者不宜食用北蓍。