2019年1月3日 星期四

北漂陳健鋒

北漂陳健鋒
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不帶偏見去看,某些內地詞彙清新別致,例如「北漂」,按「維基百科」:「是指從其他地方到中國首都北京謀生,卻沒有北京戶口的一類人。」簡簡單單兩個字,既浪漫又

不帶偏見去看,香港當然屬於中國,而且不只首都,幾乎往哪裏都一路向北。

陳鍵鋒就是北漂代表,到一地步以為他已移民,坦言新稅法之下,正忙於申報各類戶口。

提起稅,北上拍劇從不自吹自擂身價,近日的藝人逃稅、陰陽合同風波便輪不到他,上天厚待老實人,「但話無受市道影響就肯定假的。」陳鍵鋒說。

他不像某些行家盲讚大陸,反過來也沒開口埋口最愛香港,而是淡淡然分享兩地作息苦與樂,更像我們身邊的朋友──你每次上上落落會諗咁多大道理麼?

生活而已。
攝影:羅錦波



不怕孤單
對陳鍵鋒印象仍停留TVB小生?專訪於1119日,台慶,地點壹傳媒大樓(將軍澳電視城隔籬街),並非故意,我和他這天都沒談起,乾脆不關事了;正如選址是攝影師主意,圖個方便,我也不再感慨舊地重遊。兩個離開已久的人。你今天在《蘋果日報》見到我重操記者故業,大概像在TVB見到陳鍵鋒的《火速救兵IV》,一場偶然,何必解釋太多?

演藝與傳媒,無論北不北上,都是漂。

還算香港人嗎?

「近幾年,我在不同地方遇到的朋友第一句總這樣問我。我工作在內地,屋企在香港,所有屋企人都在香港。

「並非由我界定,人生有很多部份,例如稅務安排,我在香港搞,2019年了,銀行來信要我declare。我by project地接,做完返屋企,有時一去一個月,有時一唞便唞兩個月,不會出現於娛樂版,大家唔覺,但符合留港半年以上。以前兩邊走,租屋住,後來在香港置業,並非因為穩定了,反而是變化已經無法捕捉,盡量想生活顯得安樂些而已。」

單身寡仔,何不索性定居內地?

「我的offer包括食宿機票,當然,我定居內地不用這些的話,可計埋落片酬。多年來,我三分一時間在橫店,杭州本來可以考慮,但生活要看質素、環境、鄰居以至網速,對於我,是家人相處和返教會,香港都比較容易handle。」

陳鍵鋒來自基督教家庭,自幼住九龍城浸信會,父親和姊姊是教牧同工──在內地很難返教會、交朋友?

「我每到內地不同地方都會search教會,有些專門招待外來工作者,用英文講道的也有。返教會並非我需求,等如食飯睡覺不用問需求,是習慣。但我從不視教會為社交場合,我不為交朋友,我不怕孤單,變態呀,近年總算肯行吓出去,所以學潛水、做教練,硬性逼自己接觸人。」

在內地只有工作沒有快樂?

「我花了十年時間適應,終於放鬆、抱一點旅遊心境了,偶然一兩天day off,我在青島便潛水,在雲南便爬雪山。換轉香港,反而難以如此完全撇脫。」

陳鍵鋒其實享受寂寞。

太多咁都得
電視城近在咫尺,有幾年台慶他的企位高低成為娛樂新聞焦點,今夕何夕,仍留意港劇嗎?

「有睇。我份人衰八卦,做演員要識分好壞,才知道畀甚麼觀眾睇。」

意即港劇倒退?

「雖然不想咁講,但一年代比一年代差,毋庸置疑,行行如是。不只演員唔得,以前演員唔得,導演仲得,燈光師仲識就靚位,攝影師仲會想辦法。我最近拍一套網大(網絡大電影),明明現場光已暗晒,夾硬打光,又wide到見周圍黑漆漆,穿崩?話靠後期CG補救喎。頭套未識黐又話化妝師喎。像發明了很多新科技打磨鑽石,卻根本沒想過怎樣cut

「香港是另一極端,以前一crew二十人,現在,五個人都得。怎敢認老江湖?每日太多新鮮事,太多咁都得。」

記者何嘗不是?上次專訪陳鍵鋒,兩車人去城門水塘取景;今次,只我和攝影師兩支公還要包拍片,半丟空的廠房,幾乎自己開埋閘門。

陳鍵鋒說,作為演員很希望大陸劇採用他的原聲,但正如香港教師考普通話基準試,考極人家說你未達標就未達標。「時裝現場收音,我角色便是香港來北漂或海歸派(留學生),解釋到發音不正嘛;實情我多數留橫店拍古裝,基本上不可能現場收音,橫店影視城是遊客區,拍拍吓會聽到導遊大大聲嗌咪:『這個陳鍵鋒在演戲,大家不要騷擾!』地騷擾着。但我仍會照足對白念,一來讓對手容易接下句,二來方便配音啱嘴形。」

這句一矢中的了,即使永不能成為自己友,至少要啱嘴形。

陳鍵鋒有種內地高富帥所欠缺的貴氣,他就是段譽或賈寶玉,但獨沽一味古裝,悶嗎?

「古裝不用花錢,時裝有空檔會逛街買東西,困在橫店無街行,儲錢就是好。」

一場稅金風暴,連鎖反應全行忽然萎縮……

「個餅大,壞事的scale自然也大。話無影響就肯定假,製作人需要考慮,budget需要小心,小心引致很多延遲,做開的繼續有得做,開展新的就難。

「無分內地或香港,當工作滿足沒有了,銀碼不到數,團隊不順心,我寧願做自己enjoy的事,所以去教潛水,搵course讀吓。」

末代陣容
比起內地玄幻武俠,最近客串港台《火速救兵IV》貼地寫實,令想起他少年時做過Red Cross、救生員,毋忘初衷,他屬於這裏的。

而且好睇過《跳躍生命線》囉。

陳鍵鋒不亢不卑:「專業解拆吧,TVB廿幾集,我就只兩集半小時,不用咁多尋親、一腳踏兩船已夠構成戲,這樣比較,不公平。「我看網上討論,集中看前面,知道觀眾有睇內容就得,後面評語其次,最緊要hit rate。」

出席資深監製潘嘉德宴會,與林𥧌、吳卓羲和馬國明合照,登上C1頭條,掀起熱話。歲月如梭,《少年四大名捕》(2008年)竟也算集體回憶了。

「一直有諗過重組,可惜各有各schedule,坦白說每人身價也不同了,四個男,還要女角呢,很難。」

昔日的爭風頭恩怨(典型如台慶企位)已成歷史,我倒相信,沉澱下來,他們真有點兄弟班感情。陳鍵鋒說的難,是整個時勢都難。他四個,加上黃宗澤和黎諾懿合稱「奧運六星」,上溯還有五虎、銀河十星……成就有高有低,總之成行成市、陣容鼎盛。現在,新人來自五湖四海,基本上跑單幫,再不熱鬧了。

陳鍵鋒說:「以前有長遠計劃,適當時機安排第二梯隊、第三梯隊接棒,以舊帶新,安個名目叫『奧運六星』,一見眉目便力捧。現在我所見,再沒long run眼光了,投資宣傳很花錢的,主事人會諗:『過幾年他們唔做,我豈非變罪人?過幾年我自己仲做唔做?甚至過幾年公司仲做唔做?』

「另方面,師兄弟固然好,但今時今日小朋友肯不肯畀你帶?我想教,人家未必想學。『你好煩呀,阿叔!』」

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後記
S.H.E有首歌叫《你曾是少年》,唱盡北漂者心聲:

曾經發誓要做了不起的人,卻在北京、上海、廣州、深圳,某天夜半忽然醒來,站在寂寞的陽臺,只想從這無邊的寂寞中逃出來。

歌曲沒收錄於專輯內,僅供數碼下載,連發行形式也像北漂者般無根。重點是歌名的「曾」字。我早期在《壹週刊.豪語錄》寫陳鍵鋒以「美哉少年」為後記之題,記得那次有女同事借意來影樓幫手,志在睇靚仔……今次,影樓依舊,同事盡離職了。加一個「曾」,有時比反義詞更殘酷。

陳鍵鋒四十初度,仍然美,卻不算少年了。識於微時,我仍叫他「鋒仔」,「大陸的劇組叫你『鋒仔』嗎?」我問。

「鋒哥啦!」他說,並非認叻扮大佬,而是人到時到候無得縮矮仔,要負起責任。訪問中,他甚至自稱阿叔(見上文),印象中第一次,有點礙耳。

可能我見得他少吧,可能他一早已習慣並enjoy做中佬。上次見面在今年年中,驚見他一臉鬍鬚,我循例問他出於拍戲需要新look?搖頭;有意轉走滄桑路線?也不是。後來fb所見,一回到橫店又刮得乾乾淨淨、官仔骨骨開工,他沒向fans展示過。

陳鍵鋒笑着解釋:「其實無乜解釋。」很好,男人想到便做,不一定為甚麼,甚至不是為了裝成熟,話剃就剃,方是真成熟。

我拍下這張,難得一次我比他青春,也像紀念我們曾經的青春。 

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冬天愛邊爐或因脾胃虛 醫師教路辦識五大熱氣緣由

冬天愛邊爐或因脾胃虛 醫師教路辦識五大熱氣緣由


踏入冬季,最受香港人歡迎的「飲食活動」,相信必數「打邊爐」,但經常打邊爐,如此飲食習慣對健康無益甚至有害,然而,原來經常喜愛打邊爐,原來也可能是隱然反映身體狀況,有中醫師直指,經常愛好打邊爐且特別喜歡辣湯、辣配料以刺激胃口的人,原因是脾胃虛弱致令食慾欠佳。至於常言打邊爐會令人「上火」,但原來「火」也有虛、實之分,而適當選擇打邊爐時的飲料,就能有效地防止上火了。
冬天是打邊爐的旺季,大家可以一邊圍爐取暖,同時進食各樣美食,更能邊食邊飲邊談天,是冬天裡一大賞心樂事。香港人甚愛打邊爐,近日市面上不同食肆都有推廣打邊爐套餐,由一人快餐式火鍋到限時任食,又或不同口味的火窩,可說是任君選擇。


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脾胃好飲食愛清淡
不過,過量的打邊爐影響健康,短期則可能會造成腸胃不適,長期就因吸取過多脂肪、鹽份等,隨時帶來健康隱患,但其實打邊爐偏愛辣湯、辣配料的人士,除了是基於個人喜好,更可能是因為本身有脾胃虛弱問題。
菩提堂中醫診所註冊中醫師余健楚接受《香港01》訪問時解釋,因為脾胃虛弱的人往往食慾欠佳,打邊爐的辣湯底和辣配料可刺激加強食慾,「愈是脾胃功能好的人,往往反而喜歡清淡的飲食。」雖然有關現象並非必然,但確存在此類情況。

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紅肉比較燥熱。(小紅書)

火分虛實 進食過熱易「傷陰」
打邊爐這飲食方式,被形容為容易上火,背後理由又何在?余醫師指,原來打邊爐造成「熱氣」來自五大原因:
第一,是脾胃虛弱而氣血又不足的人,食用辛辣火鍋的時候會容易導致上火,而這通常屬「虛火」
那打邊爐時如果不食辣湯底又是否不會上火?原來卻是不一定的,因為對平日氣血旺盛的人來說,打邊爐時如果進食太多肉類,尤其是羊肉、牛肉等,而這類食物非常燥熱,也會容易導致上火,不過這種通常是「實火」。

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余醫師指,原來打邊爐造成「熱氣」來自五大原因。

打邊爐有地域季節之分
第三,原來導致容易上火的另一原因是溫度。由於人的全身皮膚無時無刻都與外界進行能量交流,而在打邊爐的時候,溫度升高,令到全身皮膚體溫升高,與外界的能量交流加快,導致出汗過多,同時食用過熱的食物,也令到體內溫度升高,就會容易「傷陰」,導致出現上火。
第四,是打邊爐其實有地域性和季節性,如四川一帶地方,不同季節時潮濕及寒冷非常明顯,打邊爐可祛濕也可驅寒,惟香港地域不同,如一年四季經常打邊爐,就易會上火。
第五,由於港人晚餐時間較遲,甚至會以打邊爐當作宵夜,而晚上屬陰,是陽氣應該要休息的時候,結果打邊爐會繼續擾亂了氣血,容易引起陰虛火旺。這也會容易引起上火。

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冰冷飲料來不及加熱和吸收,也來不及變成更多津液。(資料圖片)

鮮榨雪梨葡萄汁更易吸收
上火的後果,就是無論是虛火或實火,都會容易引起喉嚨痛、失眠、皮膚過敏、煩躁不安、生暗瘡、便秘、感冒等疾病。而為了減少熱氣,不少餐廳就會提供如酸梅汁或汽水等飲料,但是否有幫助?
由於飲用的是冰凍的酸梅汁或冰凍汽水啤酒。余醫師直言,「水和津液在中醫的角度是兩個完全不同的概念」,而冰凍的酸梅汁或冰水進入身體後,需經胃的加熱及小腸吸收後才能變成「津液」,冰冷飲料來不及加熱和吸收,也來不及變成更多津液,將導致補充體液量不足,最後陽氣仍過於旺盛,故仍是會上火,喝下的冰凍飲料往往最終只經小便排出體外。

他建議,飲用常溫的鮮榨雪梨汁或葡萄汁,可更快更易吸收變成津液,才能有效防止上火機會。另外,他又提醒,市民應盡量選用清湯以及避免選擇紅肉,而且不宜進食過飽。

快樂婚姻的秘密

快樂婚姻的秘密

快到年尾,回望過去一年,正在反思何事值得感恩、何事要吸取教訓,就收到一位結婚近四十年的朋友傳來的金石良言。他沉澱了多年的生活經驗,提出婚姻快樂之道,有十件事千萬別做。

一、不可兩人同時發脾氣。二、不可向對方大聲叫嚷,除非家里發生火警。三、如果吵架時必須有一方勝出,讓對方勝出吧。四、不可批評對方,如果真的非批評不可,必須充滿愛意地提出。五、不可翻舊帳。六、寧願忽視全世界,不可忽視對方。七、每天結束時,不可心懷爭拗入睡。八、不可不讚美對方,每天要讚美對方起碼一次。九、不可欺騙,做錯事要坦白承認,並請求對方原諒。十、不可動怒,兩個人才可以嗌交,通常做錯事那人鬧得最大聲,不必與他鬥大聲。
十個要點,全是夫婦爭吵必經階段,亦道出兩人爭吵的最大重點——面子。我對第三點尤其欣賞,「如果吵架時必須有一方勝出,讓對方勝出吧」,寫出來不難,在實際上,必是累積了無數大大小小的爭拗,流了無數淚水,心痛了無數次,才有這麼一句精練的金句。家庭不是職場,何必為小事互不相讓,傷了感情?

其實,職場爭拗反而簡單直接,先看看甚麼程序出了問題,如何補救,決定了馬上執行,就可解決,員工表現自會在年終評核反映。可是,「愛情」不是工作評核、不是功課評分,不能一刀切定對錯,卻要包容忍耐,還要對方覺得「被尊重」。尊重對方,就要放下自己,這才是最大考驗。
十個秘訣,不但對另一半適用,對家中的父母、親人、朋友,亦是如此,值得參考。


艷陽天 張宏艷

牛蒡補氣唔燥熱最啱熬夜工作者 自製簡單茶飲淨化腸道

牛蒡補氣唔燥熱最啱熬夜工作者 自製簡單茶飲淨化腸道

牛蒡在日本被視為營養和保健價值極佳的蔬菜,有「東洋參」美譽。 它含有豐富的膳食纖維、鈣、鎂、鋅、胡蘿蔔素等元素,其中胡蘿蔔素含量更比胡蘿蔔為多,另外牛蒡還有17種氨基酸,營養豐富之餘,亦功效多多:
1. 抑制高血壓:牛蒡的根部含有豐富纖維素,可以降低血液中的鈉含量,達到降血壓作用。

2. 降血糖:豐富的水溶性纖維可以幫助身體吸收多餘糖分。

3. 護膚及減肥:牛蒡除了具抗氧化、 消除黑斑作用外,其含有的粗纖維可以促進大腸蠕動,幫助排便,降低體內膽固醇,減少毒素、廢物在體內積存。
4. 預防疾病:牛蒡可強化身體的免疫系統,幫助我們遠離疾病。

中醫則認為,牛蒡有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效,可用於風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛。《本草綱目》中詳載:「牛蒡通十二經脈、除五臟惡氣,久服輕身耐老。」說明牛蒡對於保養五臟、經脈的通暢、抗衰老等方面具有良效。

至於牛蒡茶具有消除人體毒素,並以營養成分進行滋補和調理的特點,符合中醫「有一消,必有一補」的理論,而且牛蒡有補氣作用,但沒有人參的燥氣,凡熬夜工作者最適合泡杯牛蒡茶來補氣強身。


若想在家自製牛蒡茶,可先購買新鮮牛蒡,洗淨後擦乾水分,連皮刨成絲或薄片,用鍋以細火烘至完全乾燥,裝入密封容器即可。每次泡茶時取10克以500C.C.熱開水燜5分鐘,即可飲用,可回沖至無味。剩下的牛蒡渣亦不要丟棄,因其豐富的粗纖維對淨化腸道非常有益,可製作涼拌小菜食用。

通波仔手術後 保養血管防阻塞



通波仔手術後 保養血管防阻塞

香港人對「冠心病」絕不陌生,它不止屬於最普遍的心臟病,不少人更即時聯想到「通波仔」手術,即冠狀動脈介入手術的治療,挽救過不少冠心病患者的性命。然而,不少人卻誤以為通波仔手術後,血管回復暢通便一了百了,不會再有栓塞的危險。不單沒有改善飲食及生活習慣,術後更自行停藥,隨時導致血管急性栓塞的潛在風險。

由於冠狀動脈收窄可令心臟供血不足,而導致心絞痛或心肌梗塞,若然血管阻塞情況嚴重,一般醫生會考慮進行「通波仔」手術,通過導管球囊置入堵塞位置,並打脹球囊擴張血管,推開阻塞血管的粥樣斑塊,再在心臟血管內植入支架,維持血管暢通。

一般通波仔手術後,若採用滲藥性支架,即在支架外壁有塗上抗增生藥物的支架,病人的血管內層,一般會於六個月至一年內,生長一層新的細胞來覆蓋支架。故患者一般需要服用雙抗血小板藥達半年至一年,以防止血小板黏附支架而造成血液栓塞,並強調冠心病患者決不能自行停藥,容易導致血塊形成及血栓風險。

通波仔手術並非一勞永逸的治療方案,亦不等同減低將來復發的機會。相反患者控制三高,才是對減低血管再次堵塞的風險。不少患者術後,均誤以為無後顧之憂,以致繼續不良生活習慣,例如高脂高糖飲食模式、吸煙等,以致離不開三高,即高血壓、高血糖、高血脂,成為冠心病復發的高危一族。

曾治療一名40多歲患者,他接受過通波仔手術,而術後持續服食降膽固醇藥,但卻沒有戒煙,依然做煙民,導致兩年後,同一條血管再次栓塞,以致急性心臟病發,需要再次接受通波仔手術。「通波仔手術只是治療嚴重冠心病的開端,而並不是終結。」

要有效預防冠心病及其復發風險,可定期檢查三高的水平。若然胸口出現翳悶或疼痛,也不要忽略肩膀和手臂疼痛、甚至左手麻痺,或感覺胃脹脹,隨時是患上冠心病的警號。一般人難以自行分辨心臟病,但切勿輕視看似與心臟無關的身體疼痛,以及早進行心臟血管檢查,以確定心血管有沒有收窄。


心臟科專科醫生

得舒飲食法:2018蟬聯No.1飲食法,降血壓兩周見效


得舒飲食法:2018蟬聯No.1飲食法,降血壓兩周見效


美國國家衛生研究院 「得舒飲食法」 
根據衛福部調查,20歲以上台灣民眾的 高血壓盛行率為24%,即平均約每4人就有1人罹患高血壓。在此將介紹唯一正式被納入美國高血壓教育計畫手冊的「得舒飲食」, 這套飲食療法是由美國國家衛生研究院經臨床研究發表,持續使用2周以上,有助於血壓得到良好的控制。 

國際研究掛保證的控血壓飲食法 
近年來在歐美相當受到矚目的高血壓改善飲食法得舒飲食(Dietary Approaches to Stop 
Hypertension, DASH)亦曾多次被《美國新聞》(U.S News)評為年度最佳飲食。其最大的特徵在於,以低脂飲食為基礎,再加上攝取膳食纖維與具排鹽效果的礦物質。 

得舒飲食5原則 

為了方便大家落實得舒飲食,董氏基金會提出5大原則給大家參考: 

1. 主食選全穀類 
每天三餐中有兩餐盡量食用未經精製的全穀類,像是糙米飯、地瓜、馬鈴薯等。如果無法適應全穀類的口感,可以先以一半白米加一半全穀米、豆類或根莖類的方式,讓自己逐漸習慣。 

2. 天天55蔬果 
每天攝取5份以上蔬菜及5份以上水果,並多攝取富含鉀等排鹽礦物質的蔬果。 

3. 選擇低脂乳 
每天攝取2份低脂奶或低脂乳品,如低脂奶、優格等,可於三餐或點心時食用。 

4. 白肉取代紅肉 
以豆製品或魚、雞、鴨、鵝等去皮白肉,取代豬、牛、羊等紅肉及內臟。 

5. 吃堅果、用好油 
烹調時選用各式好油,例如橄欖油、芥花油、葵花油、沙拉油等來取代奶油、豬油、棕櫚油,並搭配汆燙、涼拌、清蒸、紅燒的烹調法;建議每天吃1湯匙堅果,像是花生、松子、核桃、杏仁、芝麻、腰果、夏威夷豆等。 

得舒飲食法:2018蟬聯No.1飲食法,降血壓兩周見效- 2


三步驟打造「得舒飲食」 

想要做好高血壓的飲食控制,不少人降低外食次數,甚至改為盡量在家煮食,以符合降低鹽分攝取、補充富含排鹽礦物質蔬果等飲食規範。但對於家中的掌廚者而言,改變烹飪習慣往往不是一件容易的事;這候不妨從以下三個步驟著手,就能輕鬆打造自己的得舒飲食菜單。 

Step1 :認識富含排鹽礦物質(鉀、鈣、鎂)的食材 

鉀(K 
鉀可以與多餘的鈉(鹽分)結合,促進鹽分的排出,雖然肉類和魚類中也含有鉀,但建議充分利用蔬菜低熱量的特性,充分攝取。蔬菜、海藻、薯類、水果等都含有豐富的鉀。 

鈣(Ca 
在最近的研究中,鈣的排鹽效果也非常受到矚目。雖然乳製品中也含有豐富的鈣,但同時乳製品的脂肪含量也高,因此較推薦從含有豐富鈣質的蔬菜、豆類等攝取。豆類、堅果、海藻、深綠色蔬菜等都含有豐富的鈣。 

鎂(Mg 
鎂也是具有鹽分排出效果而相當受到矚目的成分。除了大豆、豆腐等大豆製品以外,堅果、海藻等也是均衡攝取鎂的理想來源。豆類、堅果、海藻、玄米等都含有豐富的鎂。 

一天1根香蕉,控血壓 
根據2013年世界衛生組織發表的飲食準則,建議每日鉀的攝取量應達3510毫克,但是台灣人平均攝取量與西方相比偏低。日本心血管疾病權威醫師、《ぐうたらでも血圧がグングン下がる50の方法》(暫譯:50 個超簡單降血壓祕訣)作者高澤謙二指出,香蕉富含鉀,能排除體內多餘的鹽分,並助於擴張血管、降 低血壓,是預防心血管疾病的好夥伴。 

這些人,不一定適用 
腎臟有問題的人,因為他們較不適合攝取高磷、高鉀的食物,但是得舒飲食中的肉類、堅果類、全穀類含磷量都不少。另外,要提醒血糖過高的人,注意別攝取過多甜分高的水果;腸胃功能不佳者,像是吸收不良、 胃潰瘍患者,建議可逐次慢慢增加全穀類的攝取量。 

Step2:營養師2要訣!打造每天「得舒飲食」菜單 

Point1:多種蔬菜+炒菜、煮湯,排鹽效率倍增! 

為了改善高血壓,有效率地攝取鉀、鈣、鎂這 3 種排鹽礦物質是很重要的。日本營養管理師、料理研究家金丸繪里加表示,想要積極實踐得舒飲食,就要活用大量攝取也不會導致熱量爆增的蔬菜,如此一來自然而然就能平衡攝取多種礦物質。 

在挑選食材方面,日本高血壓學會減鹽委員會委員日下美穗醫師認為,選用當季新鮮食材為佳。因為好的食材不需要過多的調味,就能充分品嘗到本身的原味,而且當季的食物價格比較便宜,農藥噴灑也較少,可說是最佳的選擇。 

烹調法也是一大重點。將蔬菜炒熟,鉀等排鹽礦物質既不會流失,又因為蔬菜炒熟後體積縮水,而可以吃下更大量的蔬果,一舉兩得。若是煮成湯,好處是連溶解在湯汁裡的排鹽礦物質也能完整攝取,但建議維持在「料(菜)多湯少」的比例,避免湯汁中用以調味的鹽分超標。 

Point2:選擇海帶、海帶芽+廣泛應用,控血壓效果倍增! 

海藻不但含有豐富的鉀、鈣、鎂,且幾乎零熱量,是金丸繪里加非常推薦攝取的食材。除了富含排鹽礦物質,海藻類還含有令人注目的海藻酸,同樣有助於排出人體多餘的鹽分。例如海帶、海帶芽、羊栖菜等,都是含有大量海藻酸的食材。 

在海藻中,海藻酸主要是以與鉀結合的形式存在;進入胃之後,因為酸性作用與鉀分離,又在小腸中與鈉(鹽分)結合,一起到達大腸並排出體外。東京海洋大學特任教授矢澤一良也指出,海藻酸能在腸道內捕捉攝取過量脂肪、糖分和膽固醇,讓它們在被吸收之前就排出體外。 

金丸繪里加認為,不只是日常料理、連西洋料理甚至是民族料理中,也都會添加海藻進行調味;因此只要更加廣泛的應用海藻料理,就可以變化出吃不膩的各式美味健康55.7 K
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Step3:醫師撇步!烹調利用4招輕鬆減鹽 

日本心血管權威醫生高澤謙二在《ぐうたらでも血圧がグングン下がる50の方法》(暫譯:50個超簡單降血壓祕訣)指出,鹽分中主要的成分「鈉」會促進提高血壓的荷爾蒙大量分泌,血液中若鈉過多,身體為了保持平衡,導致水分堆積體內,使得血液量增加,血壓也跟著升高。 

因此,光是排掉體內多餘鹽分,還只是達到一半的標準而已,想要改善高血壓問題,平時「減鹽」是首要之務。若覺得減鹽會讓料理淡而無味,高澤謙二、日下美穗兩位醫師提供了4個少鹽也能做出美味料理的訣竅,不妨一試。 

1、活用醋、柑橘類等酸味 
高澤謙二表示,醋是無鹽的調味料,在燙青菜、冷豆腐或納豆上面加一些醋調味,能夠降低鹽分的攝取量,軟化血管、改善高血壓。另外,檸檬、橘子、柳橙、葡萄柚等柑橘類水果也有相同的功用。營養管理學家荒牧麻子則建議,以柑桔醋來代替醬油作為將沙拉醬的醬汁,就可以控制鹽分的使用量,增加飽足感。 

2、鮮味增添滿足感 
鮮味,是酸、甜、苦、鹹之外的第五種基本味道,能一瞬間把料理變得更加美味。由於鮮味與甜味、脂肪味同樣具有刺激腦部回饋系統的作用,京都大學研究所農學研究科教授伏木亨建議,可以多利用海帶、柴魚片、香菇等鮮味食材。 

3、香草、香辛料提升料理香氣 
沒加鹽,食物就好像少了些撲鼻香氣?此時加一點點香草、薑、蔥、紫蘇、香辛料等香氣食材,味道截然不同。滷肉的時候加入八角、五香等香料,便能減少醬油及鹽分的使用量。若是在醃肉時加入八角,也能達到去腥的作用。 

4、主食吃飯比吃麵包和麵好 

可別以為主食就與減鹽無關。日下美穗指出,麵包、義大利麵等幾乎都是精製加工食品,多少都含有鹽分,而白米飯或糙米則完全無鹽,當然比較健康。依據衛生福利部建議,每日鈉的總攝取量不宜超過2400毫克(即6公克的鹽),購買麵類、麵包時,將營養成分中表示的「鈉」乘以2.5,即可換算出食品含鹽量。 

一場聚餐睇穿小朋友有無教養 專家:大嘅唔好教壞細

一場聚餐睇穿小朋友有無教養 專家:大嘅唔好教壞細

聖誕、新年將至,相信不少父母將會帶同年幼子女出外聚餐。有幼兒教育專家表示,要確保子女表現大方,免於人前大出洋相,家長事前宜做足準備,亦應約法三章,防止孩子們因過於興奮忘形,宛如甩繩馬騮;她又指,時下父母最大陋習是「手機送飯」,為防子女有樣學樣,家長亦應以身作則,於餐桌上禁絕使用電子產品。
餐桌上少不免使用刀叉,不過專家認為,子女年紀尚小,家長毋須過於執著於其餐桌禮儀,待人接物及修養反而更為重要:「其實小朋友識得尊重別人、環境同食物,已經好得體。」


父母手機送飯 子女易有樣學樣
與朋友聚會時,家長最怕年幼子女突然「扭計」嚎哭或表現失禮,身兼言語治療師的新加坡卓薈國際幼稚園校監秦蓁指,要培養子女正確的餐桌修養,家長日常身教重要,食飯前洗手、打噴嚏要掩口、開飯前收拾玩具是基本守則,但父母亦要以身作則遵從,最重要是「爸爸媽媽都要收埋手機」,她認為,假日聚餐及平日食飯均是親子時間,倘若父母只顧做低頭族,「咁係你自己損失」。

她又不諱言,時下父母常貪方便,用手機、Ipad等充當「電子奶嘴」,以安撫子女情緒,但她並不鼓勵,建議家長可於等候上菜期間,與子女玩小遊戲打發時間。



以數字量化聲量概念 教孩子合適場合做合適的事
此外,孩子於大庭廣眾下高聲呼喊,會被視為「無家教」表現,亦會令家長為之尷尬,她建議,事前宜教導孩子於各場合運用適當音量,如於餐廳、商場等環境內,應使用室內音量,輕聲說話,反之於戶外環境包括遊樂場等,則可較隨心所欲。她又補充指,由於音量大小屬主觀標準,可用數字量化概念向小朋友解釋,「你依家好大聲,有10咁多,可唔可以熄細啲,較到3呢?」
秦又教路,父母可先從細節出發,預防尷尬場面發生,例如參與節日聚會時,宜注意有否與年幼子女睡覺時間相撞。她認為,小朋友扭計事出必有因,「係咪唔舒服,定時間太耐呢?」,隨後應自行衡量應否提早離場。
聚會期間父母忌擺低子女
同場難免會有小朋友聚集,倘若子女「怯場」,不敢融入又該如何?她提醒,小朋友各有不同性格,部分小朋友「慢熱」,「其實佢可能一直觀察同盤算緊」,家長切忌著急,或強迫子女投入集體遊戲,期間應從旁陪伴,「千祈唔好自己擺低仔女,走去同朋友傾偈。」



給予子女小任務 建立成就感
自助餐亦是聖誕聚會熱門之選,食物琳琅滿目,秦認為小朋友一興奮就易出亂子:「小朋友可能會周圍行,又會放肆」,她提醒,父母事前宜給予子女心理準備,及約法三章,亦應替他們代入角色,「佢哋唔明白,係因為無經歷過」;她又指,父母宜認同小朋友喜悅,但同時解釋行為對與錯,亦應灌輸正確價值觀,「我知道你好開心,但唔應該浪費食物」。
她認為,父母亦可給予小任務,讓子女享受在自助餐環境內獨立行走的成就感,「佢哋唔在乎食物係咪好食」,至於用餐時應否餵食,她則認為應按年齡及需要而定,假如擔心「輪盡」,父母亦可替子女自備餐具。
她強調,小朋友年紀尚幼,毋須過於拘泥於正式的餐桌禮儀,「餐具係咪用得岩,反而唔太重要」,她認為孩子們只需有禮貌、懂得尊重他人、環境及食物,已可表現得體。





【專訪】施永青、長毛、梁耀忠 共事到決裂 一切源於馬克思主義

【專訪】施永青、長毛、梁耀忠 共事到決裂 一切源於馬克思主義


2018年是馬克思誕辰200週年,「以馬克思列寧主義為理論武器」的中國共產黨在內地高調紀念。在香港,馬克思主義給人的印象,似乎總是計劃經濟、財產公有制甚至60年代內地的人民公社,這個幾乎每年都被評為世界最自由經濟體的城市,與馬克思主義看似格格不入。不過,香港確也有過一群高調自稱「馬克思主義者」的人,至今仍活躍於公眾的視野當中,大家可能在慣於二元對立的思維桎梏中遺忘了他們。

《香港01》專訪了長毛梁國雄、中原地產創辦人施永青、街工立法會議員梁耀忠。他們都曾在70年代參與社運組織「革命馬克思主義者同盟(革馬盟)」,投入了青春與血汗。晃眼40年過去,組織早已消亡,三個性格截然不同的青年,當初到底如何成為馬克思主義者?為何會加入同一個組織?最後,又為何會分道揚鑣呢?

施永青5060年代已在父親宿舍與年輕左派工人混在一起,不時閱讀《聯共(布)黨史簡明教程》、列寧著的《馬克思主義的三個來源和三個組成部分》等左派刊物。(吳鍾坤攝)

梁耀忠、施永青、梁耀忠三人的交集是在革馬盟,一個由托派(洛茨基主義者)建立的組織。他們自稱「革命的馬克思主義者」,以此與他們口中「墮落的無產階級政權」,信奉斯大林主義和毛澤東思想的蘇聯、中國分道揚鑣。相對於蘇共和中共,他們也自稱「真正的馬克思主義者」,主張工人階級跨國界不斷革命,最終實現工人民主自治,包括無產階級內部的多黨制和普選。歲月總是與人開玩笑,三個後來各自走上不同人生路途的少年,當年卻是抱著同一個理想。


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革馬盟成立前的60年代,全世界都正值躁動歲月,各種社運運動在那時爆發,包括常被與近期法國「黃背心運動」相提並論的「五月風暴」。(資料圖片)

全球社會運動浪潮中的三個少年
早在革馬盟成立前的60年代,全世界都正值躁動歲月,各種社運運動在那時爆發,除了常與近期法國「黃背心運動」相提並論的「五月風暴」,美國黑人民權運動等也如火如荼。
至於當年的香港,三人之中最年長的施永青才上小學,5060年代已開始在父親宿舍與年輕左派工人混在一起,不時閱讀《聯共(布)黨史簡明教程》、列寧著的《馬克思主義的三個來源和三個組成部分》等左派刊物,從而對馬克思主義感興趣。
「當時社會不公道,自己住處如紅番區,警察穿著軍裝都夠膽在賭檔公開收錢,覺得社會好黑暗、貧富懸殊,街上不時看到棄嬰,覺得社會不應該是這樣。」施永青說,雖然對當時十一、二歲的他來說,這些刊物算是艱深,但「當你有興趣(改變社會)的時候,幾深嘅你都會去啃。」

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讀中學時的施永青參加過六七暴動,「掟磚、追打警察」等動作自不可少。(網上圖片)

日子飛返到六七暴動的風火歲月,已讀中學的施永青也在校園和街頭參加左派活動,「掟磚、追打警察」自不可少,「見到與防暴隊對峙,有人擲石頭,就一起擲,見到衝!就趁防暴隊少的時候,哇,就衝過去,追那個幫辦追到他入後樓梯,都繼續用物件丟佢,(如果)畀人拉到,不得了。」甚至他加入了「反英抗暴鬥爭委員會」,成了「官津補私」學校的代表,在校內拉標語布條,「用香燭設計了一個定時裝置,擺好布條,一炷香時間,綁布條的繩就燒斷,布條從學校樓頂整幅展開。」西裝筆挺的施永青說起這段往事,還是眉飛色舞,儘管當時許多同學都因參與左派活動被抓。施永青不敢說當年是「革命熱情」,「對社會不滿吧,應該算是發洩。」





長毛說,兒時母親是左派,自己思想也偏左,對毛澤東失去希望後,自然還是從左翼思想去追尋改變社會的理想。(余俊亮攝)

同一天空下,比「老施」年輕7歲的「長毛」回憶,當年自己也是「毛派」,「我媽係工聯會嘛,佢梗係講俾我聽啦,又睇下毛語錄,我本毛語錄都仲喺度。」不過,1971年被毛澤東欽點為接班人的林彪被指叛逃,並在蒙古墜機,卻令少年梁國雄對新中國的期盼,也一同墜落,「先話劉少奇係叛徒,轉頭毛嘅親密戰友林彪又瓜埋,件事真係好令我懷疑毛澤東搞緊乜嘢。」長毛說,對毛的不信任,後來演變成彭述之等中國老托派與無政府主義者在《70年代》雙周刊的筆戰,這令不少受全球社運浪潮餘波衝擊的香港年輕人,有機會重新審視馬克思主義。







梁耀忠回憶指,當時革馬盟對本土議題的某些主張,現在看來也相當前衛,包括盡快結束殖民統治,由港人自決前途。(梁鵬威攝)


同樣被《70年代》影響的,還有梁耀忠。1973年赴英留學時,梁認識了後來同是「革馬盟」成員、創辦《70年代》的岑建勳,也認識了當時在英港人成立的托派組織「復醒社」。不過梁耀忠至今仍說自己有愧於說自己是一個托派或馬克思主義者,「年輕時確實覺得嗰種精神幾好,但只係參與咗好短一段時間。」當時革馬盟對本土議題的某些主張,現在看來也相當前衛,包括盡快結束殖民統治,由港人自決前途,梁耀忠回憶道。



金禧事件促成梁國雄與施永青相遇。(資料圖片)

金禧事件「長毛」、「老施」相識 從「不斷革命」到政、商分道的二重奏
而梁國雄與施永青的真正相遇,要到1970中後期的金禧事件。施永青說,六七暴動後,他對馬克思主義以及各種思想流派的探索沒有停止,其中對他影響較深的,是南斯拉夫共產黨領袖狄托(Tito)政敵吉拉斯(Milovan Đilas)講述共產黨問題的著作《新階級》。同時中國大陸的經濟衰敗和文革,也讓施永青意識到「毛左」並非他想要的答案。
機緣巧合下,施永青經朋友介紹結識了一些托派朋友,當年轟動一時的「金禧事件」他也有參與,且與長毛梁國雄相遇。他形容,當時梁國雄和一些托派人士,組織教師員工抗議,同時也發展托派的支持者。曾在左夜校擔任教師的施永青,則被相中,在革馬盟的馬克思主義研討會上講課,「那時說的課程就是說資本主義社會主義的差別,那時我記得在西環聖安多尼堂,就是借教會的地方來做馬克思主義的培訓。」




梁國雄(後排左四)與施永青(後排左一)的真正相遇,就在1970中後期的金禧事件。(吳鍾坤攝)

辦讀書會除了宣講思想,其實也是一種無奈。長毛說,「除了實踐之外,你就只有從思想上尋求解脫,找志同道合的人討論,現在有facebook,當時我們要面對面,我是這樣認識老施的。」不過,長毛說起施永青教的「馬克思主義」,語氣略帶不屑,「佢啲嘢邊度得,佢學毛派嘅嘛……我好多都係自己睇書學,我上過佢堂,佢講嗰啲嘢,唔代表我啲概念係由佢到得嚟。」他說,對他影響最深的,反而是老托派王凡西的自傳《雙山回憶錄》。
金禧事件之後,施永青在一個燒烤派對上告知長毛,他會搞生意。長毛形容,「老施」雖然老成,但純品,相信他當時並未想過要發財,作為老友,也只能支持。「老施」生意上軌道後,亦未忘記仍在社運圈的長毛,不時接濟對方,「我還是覺得資本主義有許多問題,有人和他唱對台戲,也是好事。」不但生活費,有時施永青在某些議題上認同長毛,亦或略施援手作活動經費。


80年代的長毛,仍自稱革馬盟成員,在電視節目接受訪問。而兩人真正決裂要到長毛2000年參選立法會,施永青說起此事不住搖頭,「你點會著住捷·古華拉入議會?捷·古華拉最憎議會」;「我支持你,唔係支持你走入建制啊嘛。」當年施永青在報章撰文,借魯迅《娜拉出走之後》諷刺舊戰友,如「女權主義者出走之後,只能做雞」,意指「長毛放棄革命,走入建制是一種墮落」;「寫咗之後佢嬲死我啦。」從此二人少有私交。

施永青從商到長毛從政這一段時間裡,離開革馬盟的梁耀忠,加入由同是革馬盟成員劉山青創立,以教育勞工及提升勞工的社會意識為目標的「新青學社」。他擔任導師數年,到1985年,就比長毛更早走入議會,當選1985年首屆葵涌區議員,隨後街工成立。他說,創立街工及對勞工議題的關懷,多少亦緣於早年學習馬克思主義及參加托派組織的際遇,但如今,他已不敢自稱「馬克思主義者」。

佛教最脍炙人口的一部论典

佛教最脍炙人口的一部论典


「佛以一音演说法,众生随类各得解」。佛陀入灭后,由于弟子对教法的体会、主张不一,佛教形成部派分裂局面,而有「小乘佛教」与「大乘佛教」的分歧。然而,所谓「法本一味,无二无别」,无论大、小乘佛教,皆源于佛陀教法,其中最能贯通大小乘佛教,将佛陀教法圆融阐述并加以弘传者,当首推享有「千部论师」之誉的世亲菩萨。


世亲生于公元三二至四年间,最初于「说一切有部」出家,曾因不信大乘佛教,而造论毁谤。后得其兄无著的善巧劝说而回小向大,转入大乘。后致力于瑜伽、唯识学说的弘扬,与无著并称为瑜伽行派的两大核心人物,共同举扬「有」义。
世亲出身婆罗门,从小精通因明,思辩聪敏。出家后,因涉猎经量部思想,立志改善有部教义,并将学风保守的有部论书整理成六百颂文的《阿毗达磨俱舍论》,以评破《大毗婆沙论》。此举引起外道论师婆修罗多瞋嫉,怂恿有部著名学者众贤论师造《俱舍雹论》反驳,要求与世亲面决胜负。世亲得知,留书众贤说:「我昔造论破毗婆沙义,亦不将汝面共论决,汝今造论,何须呼我?有智之人自当知其是非。」众贤读罢书信,深有所悟,乃修书嘱弟子将信及所造论书转交世亲,代为悔过。世亲获信,感慨表示:「众贤论师,聪敏后进,理虽不足,辞乃有余,我今欲破众贤之论,若指诸掌;顾以垂终之托,重其知难之辞,苟缘大义,存其宿志,况乎此论,发明我宗。」遂改题为《顺正理论》。世亲非但未著论驳斥,反将众贤《俱舍雹论》改题为《顺正理论》,流传于世,足见世亲为人之宽弘慈悲。
世亲著作丰富,早学小乘时,即撰五百部著作,改宗大乘后,又造五百论书,世人乃尊以「千部论师」。其中小乘论典以《俱舍论》为代表作,此部论书体系严谨,论旨明彻,乃了解部派及大乘佛教基本思想精华作品,自古以来即被视为重要的佛教教科书,甚至被誉为「聪明论」。大乘论书则以《摄大乘论》、《唯识二十颂》、《唯识三十颂》、《十地论》、《庄严论释》等最为精要。对于大乘经典,如《华严》、《涅槃》、《法华》、《般若》、《维摩》、《胜鬘》等,也留下大量的论释。世亲庞大著述传至中土后,形成各宗派的思想源流,如依《十地经论》成立「地论宗」,依《净土论》成立「净土宗」,依《摄大乘论释》成立「摄论宗」,研究《俱舍论》而成立「俱舍宗」,由玄奘翻译的《成唯识论》而成立「法相宗」等。世亲的千部论典,令佛教开宗立派,百花争放,绽放异彩。
佛门有云:「唯识三年,俱舍八年。」这意思是说若欲理解世亲思想,需花费十年或更长时间。世亲是印度佛教最盛时期的伟大学者,一生以笔代剑,折伏群魔,传播正法。相传世亲的亲教师觉亲大德曾被数论外道所辱,世亲便造《七十真实论》,攻破数论外道《僧佉论》,并获阿踰阇国王赏赐三洛沙金。世亲将赏金分成三分,兴建三寺。后来阿踰阇国婆罗秩底王皈依世亲为师,并令太子婆罗阿迭多从师受戒,王妃亦出家成为世亲弟子。太子即位后,母子同请世亲留于阿踰阇国接受供养。

此外,印度最著名的佛教学府「那烂陀大学」,也由于世亲得到笈多王朝两代国王的信任而扩大重建。当时大小乘学者云集,洋溢著佛教真理的芬芳,并刺激中观学派的重振,陆续出现佛护、清辨、师子光、智光等人才,再显龙树、提婆之光。
晚年,世亲作《唯识三十颂》,震撼印度唯识界,成为印度唯识思想史上最脍炙人口的一部论典,也成为后世研究唯识学的重要著作,影响后世唯识学者甚钜。世亲在八十岁时示寂于阿踰阇国。他与胞兄无著所开创的瑜伽行派,传入中国后,成为法相唯识宗,与龙树创立的中观学派并称为大乘佛教的两大学派。--来源:佛语 企鹅号






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