最近的周末我都喜歡在家輕鬆慢煮，慢煮不但可以將食材味道緊緊鎖住，而且因為慢煮花心機時間，與家人朋友分享時更懂得慢慢品嚐，認真咀嚼每一口的原汁原味。有時相約幾個朋友在家食飯，一邊煮一邊食一邊談天說地，一個晚上的快樂是有錢也無法買到的。所謂「辛苦搵來自在食」，但其實開心食一餐不需要買很高價的食材，只要用心煮和用心食便可以了。
慢煮的另一個好處是因為選用新鮮食材慢慢烹煮，所有食物的原味都被保留下來了，於是烹煮時不需要太多調味料，而且做法簡易但味道出色，食物味道媲美高級餐廳，而且食得經濟又健康。
要養成慢煮慢食的習慣，工作日必須出外午膳時，我也會盡量利用午飯的短短一個或個多小時，慢慢咀嚼仔細欣賞食物的味道。我認識不少人都會在工作日的午飯時間，匆匆填飽肚子後，便爭取時間做其他私人事務，結果他們午餐的實用時間，被打一個很大的折扣。
其實如果我們食飯時間太短，不但無法品嚐食物味道，還可能因為食物未經仔細咬碎而影響腸胃消化。另外當我們的胃納滿載後，需要約15分鐘才能將飽肚的感覺傳遞至大腦，如果進食太快，腦袋還未覺得飽時我們已經吃得過多，這種不準確的飢餓感便是肥胖的重要原因。
除了慢食，慢活亦是另一種享受生活的方法，平日大家都匆匆忙忙，假日的時候不妨到咖啡室甚至離島享受一餐休閒的午餐，吹吹海風讓整個人放鬆一天，你會發現到工作日時額外醒神。
慢食運動最初在意大利發起，原意是對抗全球化的速食快餐，提倡食用本地食材，雖然香港慢食慢活的風氣尚未成熟，我們亦無法像西班牙的Siesta一樣，每天午飯有長達三小時的休息時間。但我們講求效率之餘，可以適時調整節奏，如果不習慣慢動作，可以先學習靜觀冥想、太極、瑜伽、茶道、書法和畫畫等，再慢慢適應慢下來的生活。
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李德誠
精神科專科醫生
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