飲食治療減慢性病風險

註：本文原作者勞永樂醫生

提起營養師, 相信很多人會聯想到減肥，其實體重管理只是營養師工作的一小部分。飲食治療在治療慢性病如糖尿病、高血壓及心臟病等扮演一個非常重要的角色。而均衡地飲食是有效控制體重、防治慢性病發生的良方，營養師的工作亦包括為這些病人制定飲食計劃，讓病人能控制病情。


瑪麗醫院家庭醫學及基層醫療部營養師張桂嫦指出，很多人為了減重，會盲目跟從坊間流傳的偏方食療，最後不但減重不成，更可能影響健康 。曾經有病人誤信網路吹捧進行「斷食減肥」，一個星期有數天不吃固體食物，只喝清水和果汁，結果因為進食太少，常常手腳冰冷，而且還產生口臭，更因血糖過低而在街上暈倒。

當她參加了瑪麗醫院的體重控制課程後，經過營養師、物理治療師、臨床心理學家、義肢矯形師等多個範疇的專業指導，終於明白正確而有效的減重方法是需要配合均衡飲食、適當運動, 還有正面和持之以恆的心態，最後成功減重, 膽固醇更降至理想水平。

很多人都有錯覺，以為有效的飲食治療等於淡而無味、吃不飽，又或者是沒有變通的飲食方式，張桂嫦指事實並不如此︰「有效的飲食治療是透過營養師為病人仔細評估飲食習慣、食物選擇、烹調方法以及個人的生活習慣而提供治療方案及可行辦法，以配合工作、活動需要及所服藥物來控制病情，並不是一成不變。」

不少糖尿病病人誤以為飲食治療便等於只戒甜食，完全忽略了定時定量、均衡飲食的重要，這絕對是錯誤的概念。更有些病人得知自己患上糖尿病後，便戒掉五穀類，正餐只吃菜和肉類，結果不但每天沒氣沒力，血糖亦沒有改善。因為穀類食物提供的碳水化合物, 是我們每天最主要的熱量來源。攝取太多雖會令血糖上升, 但攝取太少也會令血糖過低, 引致其他風險, 當身體需要分解蛋白質和脂肪作為熱量來源的時候, 便會增加腎臟和血管的負擔, 慢慢便導致併發症的發生。