生機飲食亂吃會出禍

註：本文轉載自太陽報

生機飲食（Raw food）近年掀起熱潮，這種標榜純天然，不經煮理的食法，被認為能保留食物的天然營養和酵素。然而，生機飲食並非只是把食物「生勾勾」地吃進肚子，在選材和製作都大有學問，若一知半解亂吃，反而會弄巧反拙食出禍。醫學界則建議市民，最好煮熟食物才進食。
近年生機飲食在名人圈子中也掀起熱潮，不少外國名人如麥當娜和英國凱瑟琳王妃都是生機食者。所謂生機飲食是指未經加工，處理時不超過攝氏四十八度烹煮，而且是全素食的飲食模式。不少愛美的女性都會把「生食」當是修身健康的良方。惟若只依從網上的教學和食譜，隨時會「出事」。
Joyce以前是個「果食者」，習慣以水果為主食，甚至代替正餐，惟長期吸收大量果糖，令她情緒起伏極大。後來Joyce發現患上癌症，雖然經過一輪療程下痊愈，但已令她心悸不已。兩年前她決定飛赴美國，在正統學院學習真正的生機飲食法，「導師同我講，話我之前一味食生果，唔止搞到營養唔均衡，果糖更加係癌細胞嘅主要『食糧』。」
勿盲目跟風 防食物中毒
剛接觸生機飲食半年的Cristina，坦言起初是為了靚而「生食」，豈料「生食」數月，反而愈吃愈肥。原來她依照網上的食譜教學，吃得太多未經處理的果仁。而這些高熱量、難消化的食物不但令她體重不跌反增，更傷害了她的消化系統。
生機飲食大行其道，惟香港大學腸胃及肝臟講座教授袁孟峰指，未煮熟的食物可能會引致細菌感染。內科腫瘤專科醫生邵祖德則謂，糖分的確是癌細胞的營養來源，但認為除非如Joyce般水果當正餐，正常吃水果的話毌須擔心。認可生機飲食導師Angie亦勸喻有意嘗試的市民，謂奉行生機飲食必須要「聆聽自己的身體」，了解自身需要，切忌盲目跟從坊間教學。
對於坊間興起生機飲食，衞生署發言人表示，衞生防護中心建議市民避免進食未經煮食的食物，預防食物中毒。而食環署發言人亦指，蔬菜在種植期間可以受到沙門氏菌、李斯特菌等致病菌污染，免疫力較低的人士及長者、孕婦及幼童等高危人士，應避免進食不經煮熟的蔬菜。