【素食】9道素菜，味美又营养

【素食】9道素菜，味美又营养

素烧麦 

食材

饺子皮20张，糯米150克

酱油1勺，胡萝卜半根

香菇5朵，玉米粒适量，茭白1根

做法

1.糯米提前泡三个小时左右，在锅里铺开蒸好，待配料炒好后关火放入糯米拌匀

2.等馅炒好凉一凉随便捏一捏就好啦，放在蒸锅里摆好

3.大火五分钟就好啦，开吃

素鲍鱼|蜜汁杏鲍菇 

食材

杏鲍菇2个，芹菜，生抽2勺半

老抽1勺，白糖1勺，淀粉1勺

做法

1.杏鲍菇切片，再改切成十字花刀

2.并调好酱汁备用（酱汁：2勺半生抽 1勺老抽 1勺白糖 1勺淀粉 一勺耗油）

3.锅中倒油，把杏鲍菇放进去煎，等杏鲍菇变得焦黄，捞出备用

4.倒入酱汁煮至沸腾，倒入杏鲍菇

5.大火收汁，装盘并撒上些许芹菜

素炒三丝

食材

杏鲍菇2个，胡萝卜1根，青椒2个，姜适量

素蚝油1勺，生抽1勺，盐1小勺  

做法

1.杏鲍菇、青椒、胡萝卜切丝，姜切片

2.热锅冷油，姜爆香，放入胡萝卜丝翻炒均匀

3.放入杏鲍菇丝继续翻炒，至杏鲍菇出水变软，加1勺素蚝油、1勺生抽，翻炒均匀

4.放入青椒丝继续翻炒至青椒断生，放入1小勺盐，翻炒均匀即可出锅

素藕汤

食材

莲藕2节，铁棍山药1根，红枣5颗，杏鲍菇1根

食用油、盐适量

做法

1.铁棍山药用水冲洗干净，削皮切滚刀块；莲藕刮去外皮，切块；玉米、杏鲍菇切块

2.锅中倒油，开火放杏鲍菇，煎成表面有点焦黄即可

3.把红枣、山药、莲藕、玉米和煎过的杏鲍菇放入高压锅里，大火煮开后转小火，30分钟即可

4.等高压锅的气放完后打开就可以盛出放些许盐调味

素爆菜心

食材

杏鲍菇400克，油菜150克，盐1茶匙，素蚝油1勺

生抽1勺，老抽1茶匙，水淀粉1大勺

做法

1.杏鲍菇洗净，切成小条，放入热油锅内略炸一下，取出放在厨房纸上吸走多余油份

2.油菜去根和老叶，洗净。锅中加入清水、盐、植物油煮沸，放入油菜焯至熟

3.油菜捞出用冷开水过凉，沥干水，码放在盘内

4.炒锅中先不开火，加入清水、素蚝油、酱油、老抽、盐，调成酱汁搅拌均匀，开火，将汤汁煮沸

5.放入杏鲍菇煮2分钟，最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀至汤汁浓稠

6.装入之前码好青菜的盘中即可

素爆孢子甘蓝

食材

抱子甘蓝、黑胡椒、橄榄油、盐

做法

1.抱子甘蓝对半切开，拌上橄榄油黑胡椒和盐

2.搅拌均匀后的抱子甘蓝平铺在烤盘上

3.烤箱375℉，20分钟后翻面，继续烤10分钟，出锅

素版熊掌豆腐

食材

老豆腐1块，小青椒和小红椒适量，豆瓣酱2大勺

生抽1大勺，老抽1小勺，植物油、清水适量

白糖、盐、淀粉、香菜少许

做法

1.老豆腐切成大小均匀的厚片；小青椒、小红椒切成圈

2.锅里倒适量油，烧到六成热，转小火，逐片放入豆腐片，煎至两面浅金黄色后盛出，放一旁备用

3.锅里加少量油，放入豆瓣酱翻炒出红油，再加青、红辣椒圈翻炒片刻

4.沿锅边淋入适量料酒、少许生抽和老抽，倒入适量的清水，再加少许盐和白糖调味（*水量能没过豆腐就可以了。）

5.待水稍稍煮沸，放入煎好的豆腐块，转小火慢慢煮至豆腐回软入味

6.最后开大火，取适量淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，收汁即可

7.出锅，撒上香菜碎，这道熊掌豆腐就大功告成了！

素版五彩拌面

食材

荞麦面200克，土豆1个，青红椒各1个，香菇6朵

生姜1小块，芹菜碎，坚果适量，酱油2勺

豆瓣酱1勺，盐、大豆油适量

做法

1.煮一锅水大火开锅后放入荞麦面煮3-5分钟，捞出过凉水备用

2.泡发好的香菇、土豆、青红椒切丁，葱切成葱花，生姜剁成细末备用

3.平底锅倒入1大勺有机大豆油，油热后下豆瓣酱和姜末爆香，然后倒入香菇、土豆、胡萝卜丁翻炒，加入两勺酱油，翻炒均匀，加入适量清水焖煮一会

4.煮到土豆变软后再加入青红椒丁，再次翻炒均匀，小火炒3分钟，加入适量盐调味，起锅

5.炒好的五彩酱，浇到面条上，再撒适量的坚果碎和芹菜碎，拌拌匀，开吃！

香菇烧栗子

食材

鲜香菇5-8朵，板栗15颗，青椒1个，红椒1个

素高汤500毫升，盐2克，糖1小勺

生抽1大勺，老抽1小勺，姜片5克

做法

1.鲜香菇顶部切个米字花刀

2.板栗用剪刀开个小口，放入微波炉中高火加热4分钟，就能轻松剥去外皮了

3.炒锅倒油烧热，放入姜片炒出香味，然后把香菇放进去翻炒一下

4.把处理好的板栗仁放进去炒一下，倒入素高汤没过所有食材，再放入盐、糖、生抽、老抽，盖上盖子大火烧开

5.等汤汁收的差不多了，再倒一点水淀粉勾个芡，最后再加点彩椒块翻炒几下，搭配个颜色就可以出锅啦。

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