羊肉是肝病的“发物”？医生提醒：真正伤肝的是这3样，很多人天天吃！
王安生 北京北苑中医医院王安生工作室
“得了肝病，家里人说羊肉是‘发物’，一口都不敢让吃，馋得慌又心里打鼓，到底是真的假的？”
从医学角度来看，羊肉本身并非肝病患者的绝对禁忌。
羊肉富含优质蛋白质、维生素B12、铁元素等营养成分，对身体正常运转、肝细胞修复都有帮助。
但肝病患者吃羊肉要注意两点：
▶别吃太多，因为羊肉的脂肪含量相对不低，吃多了会给肝脏代谢增加负担；
▶烹饪方式要健康，如果采用油炸、烧烤等油腻的烹饪方式，会让羊肉的健康大打折扣，可能对肝脏产生不利影响。
所以，肝病患者可以吃羊肉，但要控制好量，选择清炖等健康的烹饪方法。
3样伤肝食物
真正会对肝脏造成较大伤害，需要大家格外警惕的是以下3样东西，很多人却天天在吃：
第一：高脂肥肉
像五花肉、猪油渣等高脂肥肉，里面有很多饱和脂肪酸。
这些脂肪酸进入身体后，需要靠肝脏进行代谢。
如果长期大量摄入，会导致肝脏内脂肪堆积，形成脂肪肝。
而脂肪肝如果得不到及时控制，会进一步发展为脂肪性肝炎，甚至肝纤维化、肝硬化。
此外，肝脏长期处于高负荷代谢脂肪的状态，其正常的解毒、合成等功能也会受到影响，降低肝脏的抵抗力。
第二样：加工肉
加工肉（如香肠、火腿、培根、腊肉等）在制作过程中，为了放得久、味道好，会加很多盐和亚硝酸盐。
吃太多盐会给肝脏代谢增加压力，还可能引起高血压，间接影响肝脏健康。
亚硝酸盐进入身体后，在某些情况下会变成亚硝胺，这是会致癌的，长期吃会增加得肝癌的风险。
而且，这些加工肉往往脂肪也不少，多种因素加起来，对肝脏的伤害可不小。
第三样：生鱼片
生鱼片这种生肉可能携带多种病原体，如肝吸虫、弓形虫、细菌等。
当这些病原体进入人体后，会直接侵犯肝脏，引发肝脏的炎症反应。
以肝吸虫为例，它主要住在淡水鱼虾里，人吃了没煮熟、带有肝吸虫囊蚴的鱼虾，囊蚴在体内会长成成虫。
而成虫住在肝脏的胆管里，会引发胆管炎、胆囊炎、肝纤维化等病，严重的还可能让人得肝癌。
另外，生肉和生鱼片不好消化，会给肝脏代谢增加负担，间接影响肝脏功能。
总之，养成健康的饮食习惯，少让肝脏受伤害，才是保护肝脏的关键！
5类对肝脏友好食物
其实，日常生活中有不少家常食物对肝脏很友好，平时可以多吃以下5类食物：
1. 绿叶蔬菜
像菠菜、油菜、生菜、油麦菜这些绿叶菜，富含维生素 C、维生素 E 和多种抗氧化物质。
这些营养能帮助肝脏抵抗氧化损伤，减轻肝脏的工作压力。
而且，绿叶菜里的膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮助排出体内的毒素，间接减轻肝脏的解毒负担。
做法也简单，清炒、焯水后凉拌都可以，尽量少放油和盐。
推荐家常菜：蒜蓉菠菜
食材：菠菜一把、大蒜几瓣。
做法：
▶菠菜洗净，锅中烧开水，放少许盐，把菠菜放入焯水 1-2 分钟，捞出过凉水挤干水分切段；
▶大蒜切末，锅中放少许油，油热后放入蒜末炒香，再放入菠菜翻炒，加少许盐调味即可。
这道菜清淡爽口，最大程度保留了菠菜的营养。
2. 十字花科蔬菜
西兰花、菜花、甘蓝、白萝卜等十字花科蔬菜，含有一种叫萝卜硫素的物质。
它有不错的抗氧化和抗炎作用，能帮助肝脏对抗炎症，保护肝细胞。
比如西兰花，清炒或者和木耳搭配着炒，都是很家常的吃法，营养又美味。
推荐家常菜：木耳炒西兰花
食材：西兰花半颗、干木耳一小把、胡萝卜半根。
做法：
▶干木耳泡发洗净撕成小朵，西兰花切小朵洗净，胡萝卜切片；
▶锅中烧开水，放少许盐和油，放入西兰花和胡萝卜片焯水 1 分钟，捞出备用；
▶锅中放少许油，油热后放入木耳翻炒，再放入焯好的西兰花和胡萝卜，加少许盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
这道菜色彩丰富，营养搭配合理，口感脆嫩。
3. 菌菇类
香菇、平菇、金针菇、木耳等菌菇类食物，含有丰富的多糖体。
这些多糖体可以增强身体的免疫力，帮助肝脏抵御外界病原体的侵袭。
同时，菌菇类食物脂肪含量低，还富含膳食纤维，对肝脏代谢很有好处。
做汤、炒菜时加一些，味道鲜美又健康。
推荐家常菜：香菇青菜
食材：鲜香菇几朵、小青菜一把。
做法：
▶香菇洗净切片，青菜洗净；
▶锅中放少许油，油热后放入香菇片翻炒至出香味，再放入青菜翻炒至变软，加少许盐和生抽调味即可。
这道菜鲜香可口，香菇的香味和青菜的清爽完美结合，做法简单快手。
4. 豆腐及豆制品
豆腐、豆浆、豆皮等豆制品，是优质植物蛋白的重要来源。
蛋白质是肝细胞修复和再生的重要原料，适量摄入能帮助受损的肝细胞恢复。
而且，豆制品容易消化吸收，不会给肝脏带来太大的代谢负担。
早上喝杯豆浆，做菜时放点豆腐，都是很方便的食用方式。
推荐家常菜：麻婆豆腐
食材：嫩豆腐一块、猪肉末少许、豆瓣酱一勺、葱姜蒜末适量。
做法：
▶豆腐切成小块，放入锅中加少许盐煮 2 分钟，捞出备用；
▶锅中放少许油，油热后放入猪肉末翻炒至变色，加葱姜蒜末和豆瓣酱炒出香味，加少许清水煮开；
▶放入豆腐块，小火煮 3-5 分钟，勾入薄芡，加少许生抽调味即可。
这道菜口感嫩滑，味道适中，能让人多吃些豆腐补充营养。
5. 新鲜水果
苹果、梨、葡萄、柑橘等新鲜水果，富含维生素、矿物质和果胶。
维生素能促进肝脏的新陈代谢，果胶则有助于排出体内的有害物质。
比如苹果，每天吃一个，既能补充营养，又能帮助肝脏维持正常功能。
不过要注意，水果虽好也不能过量，尤其是血糖偏高的肝病患者，要选择低糖水果并控制量。
以上这些对肝脏好的食物，大家可以经常换着吃，都是日常生活中常见的，做法也简单！
其实护肝就藏在日常生活的细节里，不需要刻意 “忌口到苛刻” ，而是在日常饮食里找到平衡。
少吃上述提到的伤肝食物，多把对肝脏友好的新鲜蔬菜、水果等端上餐桌。
同时配合规律的作息和适度的运动，让身体保持良性循环，我们的肝脏自然会越来越健康！
