肝硬化最怕这5种蔬菜，每天换着吃，肝脏慢慢变软，你家厨房肯定有！

肝硬化最怕这5种蔬菜，每天换着吃，肝脏慢慢变软，你家厨房肯定有！

原创 王安生 北京北苑中医医院王安生工作室

查出肝硬化后，很多人总担心“吃什么会加重肝负担”。

其实不用过度忌口，家里厨房常见的几种蔬菜，就是肝硬化的好朋友。

它们不仅做法简单，还能帮着保护肝细胞、减轻肝脏代谢压力，每天换着吃，肝脏会慢慢变软，赶紧看看你家有没有！

肝硬化最怕5种蔬菜

1

菠菜

菠菜几乎是家家厨房都有的蔬菜，对肝硬化患者来说，它最大的好处是能补肝血，给受损的肝细胞提供营养，帮助细胞慢慢修复。

而且菠菜里的膳食纤维还能促进肠道蠕动，减少毒素在体内堆积，间接减轻肝脏的代谢负担。

不过吃菠菜有个小细节要注意：它含有草酸，可能影响钙吸收，还会增加结石风险。

所以一定要先焯水，冷水下锅，水开后放菠菜，煮 30 秒捞出，再过一遍凉水，这样就能去掉大部分草酸。

菠菜鸡蛋汤

取150 克菠菜去根切小段，2 个鸡蛋加少许水搅匀。清水 500 毫升烧开，放菠菜煮 1 分钟，淋蛋液搅匀成蛋花，加少许盐、1 滴香油即可。

菠菜铁元素 + 鸡蛋蛋白，能补肝血、修肝细胞。

2

冬瓜

肝硬化患者容易出现腹水，肚子胀得难受，这时候多吃冬瓜就很合适。

冬瓜含水量高，能促进尿液生成，帮着排出腹腔里多余的水分，缓解腹水带来的腹胀、肚子沉的问题；

而且冬瓜热量低、脂肪少，不会给肝脏加负担，还能清热，适合肝硬化患者常吃。

冬瓜虾仁汤

取200 克冬瓜切薄片，100 克虾仁用料酒腌 5 分钟。清水 400 毫升烧开，放冬瓜煮 3 分钟至透明，加虾仁煮 2 分钟，加盐、葱花即可。

冬瓜利尿消腹水，虾仁补低脂蛋白，适合有腹水的患者。

3

胡萝卜

胡萝卜也是厨房常客，它里面的 β- 胡萝卜素能在体内转化成维生素 A。

这种维生素能保护肝细胞的细胞膜，减少有害物质对细胞的伤害；还能促进肝细胞再生，对肝硬化患者的肝脏修复很有帮助。

不过肝硬化患者大多消化功能弱，生吃胡萝卜不好消化，所以最好蒸着吃或者煮粥。

胡萝卜小米粥

 取100 克胡萝卜切小丁，50 克小米淘洗 1 遍。加清水 600 毫升，大火烧开转小火煮 25 分钟（勤搅拌防糊），煮至粥稠即可。

胡萝卜 β- 胡萝卜素 + 小米 B 族维生素，护肝细胞、助消化。

4

西兰花

西兰花虽然比前几种蔬菜贵一点，但也是很多家庭会备的。

它含有丰富的维生素C和膳食纤维，维生素C能增强肝脏的免疫力，帮着抵御外界有害物质的侵害；

膳食纤维则能清理肠道，减少毒素进入肝脏，对肝硬化患者的肝脏保护很有帮助。

西兰花豆腐羹

取120 克西兰花切小朵泡盐水 10 分钟，150 克嫩豆腐切小丁，1 个鸡蛋打散。清水 300 毫升烧开，放西兰花煮 2 分钟，加豆腐煮 1 分钟，淋蛋液、勾薄芡，加盐即可。

西兰花维 C + 豆腐蛋白，强肝免疫力，口感细腻。

5

番茄

菠菜番茄不管是生吃还是熟吃，都很方便。

对肝硬化患者来说，它能清热解毒，帮着清除肝脏代谢产生的毒素，减少毒素对肝细胞的伤害；

而且番茄里的番茄红素还能抗氧化，保护肝细胞不被自由基破坏，适合常吃。

如果消化功能好，番茄可以洗干净直接生吃，选熟透的番茄，酸甜可口；如果消化弱，就做成菜吃。

不过要注意，别吃未成熟的青番茄，里面含有龙葵碱，可能对身体不好，选红透的番茄更安全。

番茄金针菇汤

取200 克番茄去皮切块，100 克金针菇去根洗净。少许油炒番茄出汁，加清水 400 毫升烧开，放金针菇煮 3 分钟，加盐、葱花即可。

番茄红素 + 金针菇纤维，清毒素、减肝负担，汤品开胃。

吃蔬菜3个小提醒

1. 彻底清洗

不管是哪种蔬菜，吃之前都要仔细洗。

叶菜类用流水冲，带皮的蔬菜（比如胡萝卜、冬瓜）可以用刷子刷，避免农药残留，减少肝脏的排毒压力。

2. 做法清淡

以蒸、煮、凉拌、清炒为主，别油炸、红烧，少放盐、酱油这些重调料。

尤其是肝硬化患者可能有低盐饮食的要求，清淡做法才能更好地发挥蔬菜的养肝作用。

3. 换着吃别单调

这5种蔬菜每天换一种，比如今天吃菠菜，明天吃冬瓜，后天吃胡萝卜。

既能保证营养全面，又不会吃腻，更容易坚持下去。

肝硬化的调理是个慢过程，不用追求昂贵的补品，把家里常见的这 5 种蔬菜吃对、吃好，再配合医生的治疗，肝脏会慢慢恢复活力，身体也会越来越舒服。

如果吃了某种蔬菜后觉得肠胃不舒服，比如腹胀、拉肚子，就暂时停一停，换成其他蔬菜，找到适合自己的吃法最重要！

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