一碗杂粮粥，帮她逆转健康，吃掉 三 高

一碗杂粮粥，帮她逆转健康，吃掉 三 高

92岁的广西黎秀金老人的饮食习惯与众不同，一日三餐都有杂粮粥，粥煮得很讲究，要比干饭稀一点。吃粥时会放小半个西红杮到碗里。

老人说，以前没吃杂粮粥前，她有高血脂、高血压、高血糖，坚持吃杂粮粥后一年，三高没有了。

黎秀金老人吃掉三高绝非偶然，杂粮粥能增加膳食纤维，控制血糖和血脂，对预防三高很有作用，有大量研究表明“每天摄入48~80g全谷物，2型糖尿病的发病风险降低26%、心血管疾病发生风险可降低21%、BMI降低0.63kg/m2，腰围减少2.7cm,腰臀比降低0.023”。

新版的中国居民膳食指南在“食物多样，谷物为主”中对粗杂粮有了新的要求，建议“每日摄入全谷物及杂豆类50~150g”。

杂粮粥怎么喝才最健康呢 ？下面这个粥方大家可以作为参考。

原料：薏米30g、黑米10g、小玉米碴10g、燕麦20g、红豆20g、小米10g、黑豆少许

做法：

1、准备好各种食材，各种食材淘洗干净，用清水浸泡一夜；

2、浸泡好的食材放入砂锅（或电高压锅）中，加入适量清水；

3、砂锅熬的话盖大火烧开转最小火熬，熬熟了关火。电压力锅熬按下按“煲粥”键即可。

提醒：

1、最后一道浸泡杂粮的水不要倒掉，可以用来煮粥，因为其中含有泡出来的维生素、钾和多种抗氧化物质。

2、假如咀嚼能力比较差，胃动力也不足，那就最好把食材直接打成糊糊喝，消化吸收效果会更有保障，万物疗法公众号提示糖尿病患者不宜打糊喝，否则餐后血糖上升速度很快。

3、部分人刚开始喝杂粮粥可能会有口感与肠胃胀气的不适，但是也不要放弃，可以循序渐进、逐步适应。

4、除了合适配方的杂粮粥之外，要正常吃鱼肉蛋奶和蔬菜类食物，保证维生素、铁、锌、钙和蛋白质的供应，它们也是胃肠维护和修复所需要的重要物质基础。

杂粮怎么搭配

关于杂粮粥怎么搭配，北京健康科普专家、中国农业大学食品营养与食品安全系副教授范志红给出了很详细的建议，不过范教授也表示，每个人体质和消化能力不同，具体哪些食材最为合适，身体自然会告诉你，只要调整尝试几次就明白了。

1、糖尿病人、高血脂患者

为了严格控制餐后血糖反应，必须使用一半以上的杂豆原料，包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等，

因为按照同样淀粉含量相比，它们的餐后血糖反应特别低，多在30以下。燕麦粒、大麦粒、小麦粒、荞麦粒等全谷，以及莲子、百合、芡实等淀粉种子，也都是血糖反应较低的煮粥食材。

不要加入糯米、白米、大黄米、粘小米这类血糖反应过高的食材，少用枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，因为它们富含有利于控制血脂和血糖的beta-葡聚糖，餐后血糖反应较低。

2、身体虚弱和消化不良的人

这类人群容易发生胃堵、胀气等情况，宜少用或不用黄豆、黑豆、绿豆等食材，因为它们消化起来的确比较辛苦，而且容易产气。其他杂豆占杂粮粥原料的比例不超过三分之一，而且要煮软一点。

如果有严重胀气、腹泻或便溏的情况，不宜用全麦粒、大麦、燕麦等，而宜多用对肠道刺激非常小的糙米、大黄米、小米、山药、粘高粱等容易消化的食材。

3、胃酸过多的人

要少加大黄米、糯米等粘性食材，也不要加红薯块和玉米，而芸豆、红小豆之类能煮软的豆类食材，适当放一点对减轻胃酸是有益无害的，加上白米、糙米和小米等，再加点百合、芝麻、花生之类配料。

本文所涉及到各类食疗方仅做信息分享，不作为医疗建议、推荐或指引。如有需要请在你本地医师的辩证指导下使用。

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