註：本文作者勞永樂醫生
多吃糙米、粗麥包有益，其中一個原因是這等食物的膳食纖維含量高，有助健康人士預防心臟及血管疾病，包括心肌梗塞及中風。最新研究顯示，已出現心肌梗塞人士病發後才多吃高膳食纖維食物亦未算太遲，因此舉仍可減低心肌梗塞復發及由其他疾病引致的死亡。
研究：兩項膳食觀察，由參加者健康時開始，經歷他們出現心肌梗塞及病後生活，直至死亡為止。共觀察了2,258名女性〈在她們首次出現心肌梗塞後平均觀察了8.7年〉，1,840名男性〈在他們首次出現心肌梗塞後平均觀察了9.0年〉。
結果：排除其他因素後發現，在心肌梗塞出現後
1. 增加吃膳食纖維減低所有原因的死亡31%；及
2. 增加吃膳食纖維減低心臟及血管疾病死亡35%。
在膳食纖維中，只有縠類〈cereal 〉膳食纖維，包括糙米、粗麥包，含麩〈bran〉五縠製品，明顯有效，足以減低心肌梗塞出現後，所有原因的死亡25%；但水果及莢果〈legumes〉膳食纖維，卻無此明顯成效。
結論：增加吃膳食纖維尤其來自糓類，有助減低心肌梗塞病人在病發後所有原因的死亡，愈吃得多成效愈大。
我的建議：不論家中是否有心肌梗塞病人，榖類食物，宜一半選用粗糙〈或稱全榖〉品種，例如煮飯宜用一半白米一半糙米，吃麵包則一天白麵包一天粗麥包，早餐榖類〈港稱「粟米片」，但成分不一定是粟米」〉則選麩含量高的。當然，若能循序漸進，達至只吃粗糙穀類，放棄如白米等精緻穀類，保心保命效果更佳。
資料來源：http://www.bmj.com/content/348/bmj.g2659
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