港人重口味 每日食鹽爆錶1倍

註：本文轉載自晴報

港人飲食「重口味」，鹽每日攝取量超標一倍，三成港人糖超標；單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」。港府計劃明年就各類食品制定鈉含量的減幅目標，從製造商層面減鹽減糖；專家建議可立法或徵稅。

鈉和糖攝取過量，易致高血壓及肥胖。食物安全中心顧問醫生何玉賢指出，根據世界衞生組織建議，成人每日應攝取不超過五克鹽（即2,000毫克鈉），以及50克糖。不過，綜合本港研究，港人平均每日攝取的鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍，另有三成港人糖日攝取量超標。

明年定減鈉糖目標 倡徵稅

何玉賢承認食安中心過去在推動港人減鹽減糖的工作做得不足，故邀請五名海外專家，今年成立「國際諮詢委員會」，探討如何降低香港膳食中的鈉及糖。委員會成員、來自英國的專家Graham Macgregor指，香港減鹽減糖落後，有豉油含鹽量是海水四倍；而根據外國經驗，減鹽的有效措施是可先由製造商層面入手，建議政府可減低食物業界製作過程中加入的鹽，長遠可立法或增加糖稅。

何玉賢表示，明年五月前會制定各類食品中鈉含量的減幅目標，主要針對醬料如豉油中的鈉含量及非酒精類飲料的糖含量；同時衞生署明年會調查港人每日鈉攝取量，統計港人尿液中的鈉含量數據，以更有效地制定政策。

長期太鹹傷腎損心 易中風患癌

高鹽高糖食品在港隨處可見，本報昨發現，「恒發」高級食品話梅皇鹹得驚人，每100克竟含9,781毫克鈉，日食四粒就已超標。港產即食麵、公仔碗麵麻辣湯味含鈉量最高，一碗含3,390毫克鈉，超標69％。香港營養師協會會長林思為表示，食一個杯麵已經超出每日建議鈉攝入量，如長期攝取過量鈉質，除增中風、心臟衰竭風險，由於鹽份需靠腎臟過濾，同時會帶走鈣質，亦會增患腎衰竭、骨質疏鬆，甚至大腸癌及胃癌機會。

吃綠葉蔬菜香蕉 吸鉀助排鈉

吃高鈉食品後有何方法補救？香港營養師協會會長林思為教路，可以食高鉀食物，有助排走鈉，但成效非即時，長期仍需靠均衡飲食才可。香港專業教育學院（葵涌）應用科學系講師、英國註冊營養師黃蘊芝解釋，鉀質於體內可換取鈉質，以助其排走，而鉀質普遍存在於綠葉蔬菜、香蕉、薯仔等食品，但強調其作用是根據日常健康飲食基礎。

醫學界積極推行「得舒飲食」，針對高血壓的飲食，提倡多食蔬果等高鉀食物，透過助排鈉質，以控制血壓。「得舒飲食」由美國於早年提倡，建議增加攝取鉀、鎂、鈣等，有助預防或控制高血壓。高鉀質食物包括扁豆和碗豆，每百克就含1,300毫克鉀，每百克菠菜、白菜亦含約550毫克鉀。