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- 椰青水是天然的能量飲料，而 Iris 自家製的能量棒，成分主要是椰棗、杞子、椰子花蜜、玉桂粉及少量鹽。（陳國峰攝）
- 食生後的 Iris，依然喜歡甜品，更成了食生甜品導師。（陳國峰攝）
- 周兆祥指，食生的營養攝取主要約 75% 來自水果、20% 綠葉菜、5% 種子及果仁。（陳國峰攝）
- 生機月餅。（陳國峰攝）
- 生機月餅材料：奇異籽、椰糖晶、楊桃果乾及椰棗。（陳國峰攝）
- 生機月餅製作步驟一：把楊桃果乾及椰棗以食物處理器打爛，作為帶甜的餡料。再以奇異籽混合椰精糖，加水搓成帶黏性月餅皮，包着餡料。（陳國峰攝）
- 生機月餅製作步驟二：餡料用月餅皮包好後，壓實入月餅模，脫出後可即食或冷藏。（陳國峰攝）
註：本文轉載自經濟日報
食生，簡單理解，就是素食得來連熟素也不吃，Raw 得不得了的飲食模式。問心，要實踐食生不容易，但偏偏我遇上的 Peggy 及 Iris，都是輕易做到接近 100% 食生後，自覺生命有所改變的人版。
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Peggy：無飯 OL 變食生廚師
本來打銀行工、年薪過百萬的曾珮珊（Peggy），自言在食生之前，也是「努力搵錢→盡情旅行→網絡曬命」的典型上班族心態。「銀行多假期，我一年去五、六次旅行、兩個 long trip 是平常事，而這種放鬆身心模式，我基本是讀完書畢業後持續有十多年。」。
由斷食開展的素食
直至有次做成單大生意，過程中犯了大意錯誤，文件上給客戶簽漏了一個名，她要跟上司在酒店由早上十一時等到凌晨二時，才等到個客簽返張單。「整件事最後我佣金是袋晒，亦大把人讚的，但等的過程我見上司緊張到喊晒口，開始令我有份『有錢都唔知為乜』的強烈感覺。」這亦促使她 3 年前選擇減薪大半，由銷售轉職管理工作，人亦因而時間多了，有空間接觸一些健康相關資訊。「最初我是接觸斷食的，都是偶然 Google Search 見到台灣有個斷食營，話會對身體好，我見夾到假期，純粹諗住認識一樣新嘢的心態便報名。」
如是者忽然斷食，她直言體驗「好得人驚」。「斷食營的頭三日，原來乜都無得食，只是飲水，每早又飲 1-2 公升檸檬鹽水，但最恐怖的是，我日日都仍然有大便，到呢一刻我都仲係好驚訝於肉食令自己條腸原來咁污糟。」至第 4 日開始復食，早上飲的那杯薑茶，她形容感受是「震撼」的。「飲用那啖薑茶時的那份快樂及愉悅，我感受很深，原來自己在職場不停的衝衝衝然後去旅行玩玩玩，但這些物質上的快樂，都不及當時當刻那杯薑茶。」
人一出營，她已由肉食者變了做素食者，吃熟素。「問心，我本來對素食是零概念的，加上自己有點低血糖又嗜吃甜點，以前做零售銀行一到五點幾便手震腳震標冷汗，會名正言順四出去食雪糕蛋糕吃 Tea，日日如是。但斷食營期間，我發現自己咩手震腳震徵狀都無晒，原來身體有個自癒能力，只是我之前從來不知，經此體驗，我很深信素食是會對身體好的。」
食生食出廚師天份
會再由熟素到食生，則源於她 3 個月後在港再參加了排毒營，第一次聽到「食生」兩個字。「食生最吸引我的，是令我開始反思簡約的生活模式，究竟是生活倒退抑或進步，對我而言，一定是進步，而食生正正就是一種簡約生活的實踐，當食嘢可以簡單到不用煮，連碗都不用洗，又能吃得人肚飽同滿足，還不是最簡約的生活！」基乎是一聽完課，她心下已決定要由熟素變為食生。「要 100% 食生不難，但我覺得不一定需要，始終我不是宗教原因吃素，也不想給身邊人添麻煩，跟家人吃飯有時碟邊素都會吃兩啖，硬要計比例大約是 95% 食生吧。」
不過，要數最大改變，就是以前忙工作零煮食的她，食生未幾即選擇辭工，人到 30+ 歲全身投入做食生廚師。「我估很多人開始食生，都是由生果開始，但始終食得幾個月點都會悶，然後會嘗試整些食物氹自己。」亦由此，她逐漸發現自己有做廚師的天份，她很記得食生自家製第一擊是整甜品：食生朱古力，用未烘焙過的可可 Cacao 為原材料，那口美味的朱古力，意外地給她帶來很大成功感。
「說實話，以我的飲食習慣，根本不似會食素食生，因為我很怕菜青味，連椰子油味道亦不喜歡，口味上算醃尖的。但反過來看，這亦是我作為食生廚師的優勢，因為我會想辦法去處理食物，盡量去平衡那些吃來容易令人不舒服的味道。」像她其中一道招牌菜椒絲腐乳通菜，製作時純粹用手心熱力炒菜，加上活用岩鹽或黑豆豉油的鹹味使菜身變軟及出味（青菜味），隔水後上碟奉客，吃過的無不激讚。「做了食生廚師近兩年，其實製作菜式的過程，感覺有點似熟素會煮很多齋燒鵝素叉燒之類的，都會整很多狀似熟食的食物，希望以此作為切入點，吸引更多人會去嘗試認識食生吃 Raw Food。」而除了在綠野林擔任食生主廚，她最近亦有在南丫島做私房菜及開辦 Raw Vegan 工作坊，如有興趣學整食生泰菜、Raw Vegan Cheese 等，可聯絡 RawSoEver，電話 6136 1066。
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Iris：愈食生愈跑得起勁
本身喜歡長跑運動的麥小健（Iris），去年 2 月開始食生，由 20% 一路加到 11 月起的 100% 食生，轉變大得很，其身體力行的體驗，更正好說明食生絕對可吃出好體能。
一切的開端，緣於曾修讀營養學的她，因本身做健康顧問工作關係，接觸到一個食生版的朱古力蛋糕。「我是甜品怪，對於怎樣可以無蛋無奶無麵粉不用焗也可整到蛋糕，很感興趣，便走了去學。」但學完，她便放低了，連工作也放下。「當時工作節奏亂晒籠，做到我有抑鬱，甚至諗過自己沒多少存在價值，可能消失仲好。」但幸好那時工作環境附近是中環寶雲道，她見很多人跑步，可能是想有所發洩，自己也開始跑，更因為買跑鞋結識的運動店老闆有跑會，愈跑愈專業，由 10K、全馬、50K 到 100K，她統統跑過。
至去年，就是因為有朋友知她識整食生蛋糕，建議她再試做，結果大獲好評，成件事觸發她再次接觸食生，更漸漸成了食生甜品導師，已創作出 6-7 款蛋糕，亦開展了她個人的長跑+食生實踐試練。「由去年 11 月至今年 5 月，我是 100% 食生，這期間我參加過 4-5 個超過 50K 的長跑及越野跑比賽，睇住自己的身體原來再不用計算碳水化合物儲存法，可以只吃水果，一樣做到果糖能量儲備，去到 checkpoint 我吃香蕉吃點自製乾果、能量棒及飲椰青水作能量飲料，一樣能跑得出成績，無退步之餘更做到 PB（personal best），感覺是很神奇，很多跑友對於我無食粥粉麵飯也跑得動，也覺得無可能，但我就是個人辦。」
食生逆轉跑步自由基傷害
當然，也有破戒時。像 Iris 最近跑的一個澳洲 100K 賽事，全程 23 小時完成，但跑到 70K 時，因天氣凍又想攝取點鹽份補充，她給熱騰騰的杯麵吸引了，吃了一啖，於是之後的 30K，本來跑起來很精神的她，忽爾變得滯胃又眼瞓，執住手杖跟友人傾談着的跑也跌到拗柴。「這一口即食麵，令我更深刻體會自己經過一段時間的 100% 食生，身體已進入了一個對有益或無益食物都能快速吸收的狀態，亦由此更加提醒我優質能量補充的重要性。」
她指長跑後身體會產生很多自由基，令人很容易老化變殘，所以運動後半小時應該要補充高抗氧化又易吸收的食物。「很多跑友跑步後是飲汽水、食公仔麵，其實這些真的對逆轉自由基對身體傷害無幫助。而經過食生體驗後，我自覺補充有營養又高抗氧化的椰青水及水果，可有效作為能量補給，人跑完會無咁攰，亦變得無咁易跑完個比賽就病，真的。」
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關於食生……
食生是指：
‧吃未經加熱至攝氏 41 度以上，或未經商業加工的原狀食物。
‧按時序、室溫進食仍有生命、含豐富酵素的蔬菜、瓜果、種子（穀類及果仁）等。
但這並不代表會「無啖好食」，積極推動食生文化的周兆祥，前年起創辦的全食生餐廳「綠野林」，已充分展示食生美食的可塑性。再到今年 2 月成立香港食生會，他強調目的只有一個：將食生推廣給更多人認識。「食生後，我們都體驗到有兩大好處，一是可重整身體自癒能力，人變得很有活力；二是可吃出好心情，思想上會放下很多執念，身心也輕鬆得多。這些正向好處，都希望更多人有機會去接觸、了解，然後親身嘗試。」
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示範：生機月餅
臨近中秋，Peggy 給我們示範製作生機月餅，簡單得來形神味道都顯見心思，值得一讚。
‧材料：奇異籽、椰糖晶、楊桃果乾及椰棗。
Step 1：把楊桃果乾及椰棗以食物處理器打爛，作為帶甜的餡料。再以奇異籽混合椰精糖，加水搓成帶黏性月餅皮，包着餡料。
Step 2：餡料用月餅皮包好後，壓實入月餅模，脫出後可即食或冷藏。
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香港食生節
假如你想多了解「食生」這綠色飲食方法，下月香港食生會將會主辦為期 3 日的香港食生節，參加費用全免，名額先到先得，詳情可參考 Facebook Fanpage 香港食生會。下為部分活動資料：
‧大自然食生之旅： 10 月 3 日（周六）1:30pm-6pm
地點：南丫島（活動包括遠足、養生功法、食生心得交流及下午茶等）
‧食生墟：10 月 4 日（周日）11am-6pm
地點：尖沙咀海員俱樂部（活動包括中醫博士及醫生食生講座、廚藝示範、健康生活展銷攤位、展覽及抽獎等）
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