生機飲食 首選淮山、紅菜頭

註：本文轉載自蘋果曰報

生機飲食（Raw Food Diet）近年獲不少人推崇，透過進食未經高溫烹調的食物，攝取更多營養及酵素，包括飲蔬果汁、食新鮮沙律、種子或已發芽豆類。營養師指出，生機飲食都講求均衡攝取營養，不宜吃太多高糖份水果，淮山、牛蒡、紅菜頭及雞心豆

中文大學營養研究中心註冊營養師湯美斯表示，10多年前生機飲食在歐洲開始流行，由支持素食及有機飲食人士發起，進食未煮熟的天然食物，可保留更多食物的營養。生機飲食方式主要是進食未經加工及未徹底煮熟的食物，如直接吃新鮮蔬果、沙律，或將食物風乾，但溫度不高於48℃。將蔬果攪拌成汁也是常見進食方法。另有果仁類、食物種子如芝麻、豆類等食材。 

高糖份水果不宜多吃

生機飲食提倡多吃蔬果，所攝取的營養如抗氧化物較多，尤其未經烹調的蔬果維他命C較高，另含豐富葉酸及鉀質，對皮膚、提升免疫力及抗癌有幫助，但相關理論暫未有科學研究證實。不吃肉類或動物內臟確會帶來健康好處，如膽固醇水平下降等。惟完全戒肉、戒蛋，會令身體缺乏維他命B12，或要服用相關補充劑。德國2005年有研究訪問約200名進行生機飲食達兩年的人士，發現他們的壞膽固醇處於標準範圍，但有38%人缺乏維他命B12。
她表示，奉行生機飲食的市民要注意均衡攝取，包括要從碳水化合物、蛋白質及脂肪中吸收營養和熱量。含澱粉質食物包括紅菜頭、南瓜、粟米及紅蘿蔔，蛋白質食物包括果仁、火麻仁等。適量吃果仁、牛油果可吸收到所需脂肪。留意不能只吃單一食物，以免令營養失衡。
高糖份水果如香蕉、芒果等，不宜吃太多，每天最多吃一至兩份。一份等於半條香蕉，或三分之一杯芒果。建議選擇不太熟的水果。奇異果、士多啤梨及蘋果（連皮）等含較多纖維屬不錯選擇，食大量纖維後，要配合多飲水才能幫助排便。
生豆類及種子含有酶抑制劑（Enzyme inhibitors），令人消化不良，需經發芽過程，減少有關物質才進食。紅腰豆因含有植物血凝素，令人腹痛及嘔吐，不宜生吃。另外，腎病患者不能吸收太多鉀質，故不適合以蔬果為主的生機飲食。